說明：
1、優(yōu)勢：A 防止米粒之間、面條之間的粘結(jié)B 促進(jìn)米面吸收更多的水分，提升米面的表面光澤度，改善產(chǎn)品質(zhì)量，延長保質(zhì)期C 防止淀粉回生，改善口感D 提高產(chǎn)品的出品率，降低成本，增加效益2、工藝： 空白組 大豆多糖組 空白組 大豆多糖組鮮濕面包裝后放置30天后和空白對照的對比圖
說明：
1. 大豆膳食纖維在發(fā)酵乳中的應(yīng)用優(yōu)勢：A 大豆膳食纖維作為一種粗纖維不被人體消化吸收，以一種清潔標(biāo)簽的形式進(jìn)入消費(fèi)者視野B 大豆膳食纖維具有增稠效果，用于酸奶產(chǎn)品具有比變性淀粉更適宜的組織結(jié)構(gòu)及口感C 大豆膳食纖維具有穩(wěn)定劑作用，可以減少析水 2. 大豆膳食纖維在肉制品中的應(yīng)用優(yōu)勢：A 大豆膳食纖維持水性高，利于形成產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)以防脫水收縮B 在肉制品中使用，能使香味成分發(fā)生聚集而不逸散C 在魚丸、牛肉丸等制品中作為膠凍使用，使肉丸不松散而富有彈性D 強(qiáng)化蛋白含量，可替代部分大豆蛋白粉3. 大豆膳食纖維在調(diào)味面制品中的應(yīng)用優(yōu)勢：A 加入調(diào)味面制品，因其吸水性可使口感柔軟B 加入調(diào)味面制品，可發(fā)揮其保油特性，使產(chǎn)品有光澤C 不粘連，方便工業(yè)化生產(chǎn) 4. 大豆膳食纖維在糕點(diǎn)餡料、烘焙食品中的應(yīng)用優(yōu)勢：A 在糕點(diǎn)餡料中可起到填充劑和粘接劑的作用，可使蔗糖受熱溶化時糖液變稠，防止成品塌底、漏糖B 大豆膳食纖維具有較高持水力和乳化性，使所制得糕點(diǎn)餡料風(fēng)味獨(dú)特，組織更加柔軟，并延長貨架期C 在烘焙食品中，可使面團(tuán)的可塑性增加，彈性降低，因而面團(tuán)易成型，產(chǎn)品咀嚼感好，酥脆性增加D 大豆纖維能產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，強(qiáng)化纖維，增加餅干的風(fēng)味使之具有特有香味
說明：
1、分別在河南省鄭州市和河南省平頂山工廠設(shè)立了獨(dú)立的自主研發(fā)實(shí)驗(yàn)室。2、擁有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)施：UHT、GEA均質(zhì)機(jī)、HPLC、AKTA AVANT、Brookfield粘度儀、GE超濾、進(jìn)口熱電離心機(jī)、噴霧干燥機(jī)、冷凍干燥機(jī)、德國進(jìn)口發(fā)酵罐、流變儀等儀器，可以模擬多種實(shí)驗(yàn)條件，為客戶打造更全面的技術(shù)支持。3、與華東師范大學(xué)、江南大學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、上海理工大學(xué)和河南工業(yè)大學(xué)糧食深加工（小麥）國家工程實(shí)驗(yàn)室合作，深入大豆產(chǎn)業(yè)，不斷提高產(chǎn)品的技術(shù)含量和水平。